自首届“晒美食、赢好蛋”大赛开启以来，我们后台就陆陆续续收到了来自各地的美食作品。今天，我们特地选出几个作品给大家展示一下，并聊一聊这些美食背后的故事。

鸡蛋饼

鸡蛋饼是山西省稷山县的传统地方名小吃。在清朝中期，稷山县城就有专营鸡蛋饼的店铺了，至今大约已有200多年的历史，经久不衰。

据当地老人们介绍，在稷山、闻喜、新绛一带，老百姓在为儿女订亲时，必须要请“媒人”吃这种“油旋粘鸡蛋饼”，意思是“儿女们由“媒人”撮合，把男女青年以及儿女亲家紧紧地粘在一起，永结秦晋之好。所以，请媒人吃“鸡蛋饼”就成了这一带民间特殊的饮食风俗了。

而且，据统计稷山县蛋鸡养殖规模已达到1650万羽，连续15年位居山西省首位，稳居全国第三。上天既然赋予了鸡蛋美味，稷山人就免不了要变着花样来琢磨它。于是蒸、煮、煎、炸、腌、烩，鸡蛋任凭人们摆布；面汤、烙饼、调糊、拌馅，处处有鸡蛋。

茶叶蛋

茶叶蛋作为一种民间小吃，其最早的起源早已无从考证。清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中，详细记录了茶叶蛋的制作过程，是可考最早最系统地介绍茶叶蛋做法的书籍。“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”

袁枚在书中这样写道。一次煮一百颗茶叶蛋，需用盐一两，加上粗茶叶，煮上“两枝线香烧尽”那么长的时间。据后人推算，袁枚所写“两枝线香”的时间便是四个小时。

虽说茶叶蛋没有确切的起源，但是坊间却流传着这样的传说。早年，婺州（金华古称）举岩茶产地金华北山的鹿田村上，一个嗜茶如命的读书人张志学有着这样一个癖好：岩茶一飘香，文思如泉来；反之则文思枯竭，什么文章也写不出来。但是，岩茶再香却不能充饥，慢慢张志学的身体开始吃不消。后来他的家人，就用攒起来的鸡蛋和举岩茶一起煮，既能补充身体营养所需，又能弥补张志学对茶叶的嗜好。

空气炸锅炸蛋

其实，空气炸锅做出的炸蛋和豫菜中的一道名菜铁锅蛋有些相像！铁锅蛋创制于清末，是由中州菜高手杞县名厨陈连堂研制成功的，并由厚德福饭庄专营。厚德福在北京、天津、上海、沈阳、南京、重庆等16 大商埠以及香港、美国等地均有分号，所以铁锅蛋也被引进了这些大城市，受到吃客的青睐。

梁实秋曾在《雅舍谈吃》中，专门讲述了铁锅蛋的制作过程：“当然先要置备黑铁锅一个，口大底小而相当高，铁要相当厚实。在打好的蛋里加上油盐佐料，掺一些肉末绿豌豆也可以，不可太多，然后倒在锅里放在火上连烧带烤，烤到蛋涨到锅口，作焦黄色，就可以上桌了。”

刚上桌的铁锅蛋，色泽红黄，油润明亮，宛若铁板烧一般，还留有“滋啦滋啦”的声响，很有表演色彩。

大赛仍在继续，美食作品持续征集中！