向蛋液中加入食盐等高浓度中性盐时，会破坏蛋白质的胶体性质，使蛋液中的蛋白质的溶解度降低而从蛋液中析出凝固。

日前，在成都市武侯区机九路和万寿路交叉路口，一辆满载鸡蛋的货车和一辆小车发生碰撞，3万多枚生鸡蛋碎落一地，现场一片狼藉。

事故发生后，交警立即对现场进行了临时交通管制，但是粘稠湿滑的蛋液给救援造成了很大麻烦；而且，3万多枚生鸡蛋碎落一地，10多名环卫工人冲洗了近3个小时，才把现场清理干净。

其实，装运鸡蛋的货车出事故的案例并不少见：

如廊坊燕郊的数十框碎鸡蛋造成交通拥堵

济广高速公路上的4500斤鸡蛋碎了一地

高速公路上散落满地的鸡蛋

一般情况下，遇见这样的事故我们只是叮嘱司机以后安全驾驶，但是关于路上的碎鸡蛋如何快速有效地处理却鲜有提及。所以，今天我们看一下该如何处置！

日常生活中，我们也常常遇到会有鸡蛋碎地上的情况，因为鸡蛋液体的形式使得收拾起来很麻烦，加之鸡蛋中的糖分，如果处理不仔细，地面还会黏糊糊的。

正确处理的方式就是在上面撒点盐，因为鸡蛋蛋液中含有大量的蛋白质，向蛋液中加入食盐等高浓度中性盐时，会破坏蛋白质的胶体性质，使蛋液中的蛋白质的溶解度降低而从蛋液中析出凝固，这种过程叫做盐析。当液体的形式变成固体时，处理起来就很方便处理了。

其实，当道路上发生鸡蛋货车事故的时候，也可以采用这种方法进行处理，但是因为鸡蛋液过多，要消耗大量的盐，很不经济。

但是，我们却可以尝试在上面撒土，将鸡蛋液与土进行混合后的状态也比较容易清扫。

而且，混合后的土还能进行腐熟发酵，当作肥料供植物利用。

无论如何事后再有效处理，还是希望不要再发生这样的交通事故！