蛋业学院采用“在线教学+答疑解惑”方式，为国内家禽生产与经营企业提供系统在线培训与咨询服务（在条件允许情况下适时推出线下培训）。旨在促进国内外家禽行业经验交流，帮助中国家禽从业者获取系统性家禽生产知识、提升从业者对产业的认知及技术技能，以提高在企业快速发展期及市场风险期的企业与员工的快速应对能力，并帮助企业适时培养与储备可用人才，助力中国家禽企业可持续发展。

 

 

招募对象

 

- 希望了解家禽生产系统知识，并对宏观技术及产业发展趋势和变革有兴趣的企业高级管理者；

- 希望系统性了解家禽生产全过程、相关技术难点及发展趋势的企业技术总监；

- 学习能力较强，且渴望了解家禽业全方位生产体系的从业者

 

 

首期推出“蛋鸡板块”课程

 

课程内容涵盖：蛋鸡生产、蛋品加工、市场营销、动物福利、生物安全、食品安全、质量管控、数据分析、人工智能、可持续发展等10多个领域模块。

 

内容规划

 

 

课程学完，经考试合格后将获得由美国乔治亚大学家禽科学院与《国际家禽》杂志联合培训项目结业证书！

 

课程简介

 

课程级别: 课程内容依据难易程度，分为初级课程与中级课程。

 

初级课程：

由乔治亚大学（UGA）家禽科学院提供，主要讲述美国蛋鸡生产和鸡蛋加工领域的主流生产流程及工艺，内容简短精炼，适合想要快速入门并掌握行业概况的学员选择。学员通过该课程可对比美国与中国在生产流程及工艺上的一些差异性做法，针对个人感兴趣的领域再进行针对性的学习和培训。

 

中级课程：

由《国际家禽》的合作专家提供，主要讲解全球主流鸡蛋生产国、加工国的一些标准工艺和经验，内容丰富且具实用性，适合国内鸡蛋生产与加工企业的中高级管理人员选择。学员通过对其他国家生产经验的学习，结合本土国情，在鸡蛋的生产、加工、营销、品管等领域进行借鉴和提升。针对个人感兴趣的领域可再进行针对性的学习和培训。

 

乔治亚大学家禽科学院课程

 

蛋品加工（A1）:

1. 蛋壳清洗；

2. 鸡蛋分级和光检；

3. 鸡蛋包装；

4. 鸡蛋加工---液态产品；

5. 富集鸡蛋（Omega-3等）

课程总时长：30分钟左右

 

蛋鸡生产（A2）

1. 蛋鸡舍空气质量；

2. 蛋鸡应激和缓解；

3. 蛋鸡饮水质量；

4. 蛋鸡舍光照；

5. 通过钙营养来实现蛋壳质量＆蛋鸡骨骼完整性的最优化方案；

6. 商业蛋鸡系统---传统笼养系统1.0；

7. 商业蛋鸡系统---传统笼养系统1.1；

8. 商业蛋鸡系统---Aviary系统；

9. 商业蛋鸡系统---Pastured系统；

10. 商业蛋鸡的饲养---喂料系统；

11. 商业蛋鸡的饲养---饲料形式；

12. 断喙；

13. 蛋鸡换羽；

14. 商业蛋鸡系统---体内寄生虫1；

15. 商业蛋鸡系统---体内寄生虫2；

16. 商业蛋鸡系统---体外寄生虫；

17. 生物安全1：观点和原则；

18. 生物安全2：孵化场消毒的新途径：过氧化氢干雾；

19. 生物安全3：家禽接种的关键理念；

20. 生物安全4：理解我们的疫苗以及使用原因；

21. 环境管理1：家禽农场的养分管理计划；

22. 环境管理2：家禽粪便存储；

23. 环境管理3：在土地中施用家禽粪肥；

24. 环境管理4：侵蚀和沉积的控制；

25. 环境管理5：死亡家禽的处理；

课程总时长：100分钟左右；

 

 

国际家禽专家课程

 

鸡蛋加工与深加工 （M1）

本模块将涵盖广泛的主题，并确定成功实施蛋品加工业务中最关键的领域，从设备的选择到新产品的研发。

A. 全球鸡蛋加工行业概览，重点在设备和产品类型；

B. 液蛋和蛋粉的关键生产步骤；

C. 鸡蛋加工的质量控制；

D. 研发鸡蛋产品以满足不断变化的消费者需求;

E. 鸡蛋加工业的食品安全(HACCP)；

课程总时长：6小时左右

 

蛋鸡生产 (M2)

本模块将涵盖鸡蛋生产中最大化产量和利润的关键领域，从准备接收1日龄雏鸡开始，涉及所有关键步骤，直到蛋鸡生产周期结束。

A. 农场生物安全；

B. 从雏鸡到停产的关键阶段管理；

C. 如何优化鸡蛋产量，提高鸡蛋的整体质量？

D. 生产数据---最优化地使用数据分析来指导生产决策；

E. 鸡蛋生产和商业化的安全性和质量控制(HACCP)；

课程总时长：6小时左右

 

 

鸡蛋行业的全球概况-关键议题和机遇 (M3)

本模块将涵盖全球鸡蛋行业的一些关键领域，包括与动物福利和可持续性相关的核心议题，以及中国市场和全球市场的重要机遇。

 

A. 鸡蛋行业的概况，主要参与者和有增长机遇的领域;

B. 鸡蛋营销---消费者对鸡蛋的认知和态度，包括新一代消费者的需求；

C. 鸡蛋对人类的营养价值；

D. 动物福利---影响家禽福利的房舍系统、喙处理和其它做法；

E. 改善鸡蛋行业可持续性的缓解战略；

F. 人工智能在当前和未来鸡蛋领域的应用；

课程总时长：6小时左右

 

本期课程学习时间

每周集中2天在线学习，每天2个小时；初级与中级完成时间为20小时，约6周时间（包含答疑时间）。

 

本期课程主讲专家

Todd J. Applegate                                 Casey W Ritz

乔治亚-家禽科学系主任                          乔治亚-家禽科学系教授

                                    

Lilong Chai                       Claudia Dunkley               Vincent Guyonnet

乔治亚-家禽科学系教授     德克萨斯-家禽科学博士     《国际家禽》-资深专家

   

 

Todd 博士担任乔治亚大学家禽科学系的教授和主任。他于2020年当选为家禽科学协会(PSA)会员。他的工作有两个主要焦点，最大限度地利用营养物质，最大限度地减少营养物质排泄到环境中，以及应激源、病原体和毒素对胃肠道功能和生理反应的影响。发表了128篇期刊文章，193篇摘要，编辑了2本书，并在美国和其他国家做了155次演讲。

 

Casey Ritz博士是乔治亚大学家禽科学系的教授，从事家禽推广工作已有27年，他的主要工作是发展教育和研究项目，重点是家禽垃圾管理和废物利用、营养管理规划、水和空气质量的环境问题。Ritz博士在杨百翰大学获得动物学学士学位和动物科学硕士学位，在弗吉尼亚理工大学获得家禽科学博士学位。

 

Dr. Chai（柴立龙）是一名终身助理教授。乔治亚大学家禽科学系工程专家。他的研究和拓展方向包括家禽环境工程、家禽精密养殖、家禽健康和福利。在爱荷华州立大学(ISU)从事对商业农场的实地研究，目的是改善笼养蛋生产设施的室内空气质量，并探索预防/控制家禽空气传播传染病(如禽流感)的实用方法。Dr. Chai目前是家禽科学协会和美国农业与生物工程师协会（ASABE）的成员，ASABE动物环境空气质量委员会副主席和ASABE的过渡副主编。柴博士参与了100多本著作和15项PI/Co-PI资助项目。

 

     Dr. Claudia（克劳迪亚）获得了德克萨斯农工大学家禽科学的哲学博士学位。自2007年以来，她一直在乔治亚大学从事家禽研究。她与全国各地以及国际上的家禽业密切合作，为推广代理、商业家禽公司和家禽业生产商举办研讨会。她与家禽养殖者就家禽环境问题进行应用研究，包括：温室气体排放、家禽业的碳足迹、垃圾管理、死鸡处理和商品蛋鸡管理。

 

Dr. Vincent（古文森）是家禽领域的资深专家，从事家禽行业的技术和管理工作30余年，其专长领域涉及：功能蛋研究、蛋品深加工、动物福利、家禽动保等。在国际会议上发表演讲43次，在《国际兽医》杂志、《国际家禽》杂志（Poultry International）、鸡蛋相关产业等著名期刊发表论文40余篇。丰富的行业阅历使其对家禽行业（尤其是蛋鸡领域）具有独特的国际化视角。曾在美国辉瑞、加拿大蛋品公司、国际蛋品委员会、国际兽医局、国际蛋品基金会、动物疫苗创新基金会等公司或机构从事管理和顾问工作。

 

 

关于美国乔治亚大学家禽科学系

 

乔治亚大学于1912年成立家禽科学系，在此之前就已开始从事家禽科学方面的专业研究。之后有众多学生在此获得了家禽科学的学位，而且其中大多数都从事了家禽行业的工作。

家禽生产是乔治亚大学最大的农业类学科，而农业又是乔治亚州最大的产业。到2020年，乔治亚大学家禽科学系拥有教职工21人，其中包括2名家禽科学协会（PSA）研究员、1名杰出教授和2名特聘教授。2019年，Universities.com将乔治亚大学家禽科学项目列为美国大学排行榜第一名。

乔治亚大学家禽科学系还设有遗传学、胚胎学＆生理学、营养＆疾病、家禽＆家禽产品、经济＆业务、动物科学等课程，这些知识可应用于家禽饲养管理以及家禽行业的企业管理。家禽科学系的课程为学员职业生涯的准备提供了很大的灵活性，因为学员不仅可以将会计、经济学、统计学的课程纳入学习计划，还可以学习金融、市场营销、管理或农业经济学课程，如农场管理和农业营销。

家禽拓展培训是乔治亚大学家禽科学系的重要组成部分。家禽科学拓展培训积极为家禽生产者提供教育机会。这些项目有的是独立进行的，有的是与乔治亚州家禽联合会、美国家禽与蛋品协会、乔治亚州鸡蛋协会以及推广代理机构合作进行的。