日前，据美国跨部门食品安全分析协作组（IFSAC）汇总的年度食源性疾病爆发报告显示，鸡蛋并不是导致食源性疾病的主要食物。

IFSAC是由美国疾控中心（CDC）、美国食品药品管理局（FDA）和美国农业部食品安全检验局（USDA-FSIS）三方联合组成。

IFSAC刚发布的报告汇总了1998~2020年的监测数据，这些数据涵盖了沙门氏菌、大肠杆菌O157和单增李斯特菌的暴发，并将每个确诊或疑似相关来源归入单一食品类别，并且利用近五年的时间框架对这些数据进行分析。

IFSAC撰写本报告的目的即确定与特定食品相关的食源性疾病的百分比，并在过程中制定相关的预防措施。

此外，该年度报告确保三个机构都有机会采取一致的方法，确定哪些食品安全问题应优先考虑，以此保护国家的公共卫生。

报告结果显示，超过75%的沙门氏菌疾病可归因于七种食物类别：鸡肉、水果、猪肉、有籽蔬菜（如西红柿）、其他农产品（如真菌、草药、坚果和根茎类蔬菜），以及牛肉和火鸡；而鸡蛋仅与5.7%的沙门氏菌爆发有关。

此外，美国FDA于2010年发布的鸡蛋安全规则也宣称，鸡蛋不再是沙门氏菌相关爆发的主要原因。

以及，大肠杆菌O157疾病主要归因于行栽作物（绿叶蔬菜类产品）和牛肉，超过80%的大肠杆菌疾病与这两类产品有关，而与鸡蛋相关的可能性为0%。

单增李斯特菌疾病主要归因于乳制品、水果和行栽作物（绿叶蔬菜类产品），超过75%的单增李斯特菌疾病与这三类有关，而只有3.7%与鸡蛋有关。此外，IFSAC解释说，与其他病原体相比，单增李斯特菌爆发的数量较少，使得该数据不如其他病原体的预测可靠。