说到鸵鸟蛋，大家应该都听说过，但是对它具体却不怎么了解，今天小编给大家介绍一下有着“液体黄金”、“百蛋之王”称号的鸵鸟蛋其市场和营养价值。

鸵鸟蛋，一般高15厘米，宽12厘米，重量在1到1.5公斤，因其个头庞大，是蛋中之最，被称之为“百蛋之王”。因鸵鸟蛋中所含蛋白质、铁和钙等元素均高于其他蛋类，所以营养学家视鸵鸟蛋营养价值为“软黄金”，可以提高免疫力，促进体质增长，是“食补”首选。

在2019年给出的数据显示，我国全国的鸵鸟养殖场大概有300多家，总共养殖鸵鸟的数量在万只左右，出了供应国内以外，大部分都是用于出口，所以国内鸵鸟市场处于供不应求的状态。

鸵鸟蛋与鸡蛋相比，鸡蛋被“碾压”

由于鸵鸟具有丰富营养价值，浑身是宝。在国内外甚至连蛋壳都占据着一定的市场。

用鸵鸟蛋壳制成的雕刻艺术备受欢迎

鸵鸟蛋的经济效益

在我国很多地区，鸵鸟已成为一种特种养殖。目前市场上有两种养殖方式。

第一种养殖方式是养殖肉鸟，一年一只鸵鸟的利润如果自己不杀整只卖给别人就是1000块钱左右，如果自己屠杀的情况下，利润会高一点。鸵鸟全身都是宝皮毛肉都可以卖，大概2000元左右。第二种养殖方式是养殖种鸟，需养到两年左右才能产蛋，第一年会少量产蛋，第二年一年会产60到80枚左右，如果你想孵化卖苗的话，最少能孵化30只小鸵鸟，这样的情况下一只卖500元左右，这样算下来还是很可观的。

鸵鸟想要形成一定的养殖规模，大概需要两到三年。

在广西荔浦，商品鸟整只出售，利润可超2000元，鸵鸟蛋的市场价格每枚约300元，鸵鸟肉每斤五六十元，鸵鸟皮每张800元，鸵鸟毛每斤100元，可以说，鸵鸟浑身都是宝。

目前，荔浦各乡镇已有大小鸵鸟养殖场16处，存栏鸵鸟1200多只。

鸵鸟蛋的功效与作用

提高身体免疫力，补充身体所需要的营养

鸵鸟蛋的营养物质是非常丰富的，它是一种高蛋白高钙的食物，其中还有很多的维生素以及微量元素，在生活中经常吃一些鸵鸟蛋，可以帮助我们的身体健康，并且它其中含有丰富的蛋白质，卵磷脂，这些物质都是人体所需要的必需营养成分，经常吃一点，可以有效提高身体的免疫力，提高人们的抗病能力，以此来保证身体健康。

改善贫血，补气养血

在生活中经常吃鸵鸟蛋，但还能起到很好的补血益气的作用，现在很多人都有贫血的问题，特别是对于女性来说，这种现象更加的严重，很容易出现缺铁性贫血的情况，鸵鸟蛋中含有丰富的铁元素，其他的微量元素含量也是非常多的。所以生活中经常吃一点，可以很好的帮助大家改善贫血的情况，达到补气养血的功效。

补脑益智，改善记忆力

经常吃鸵鸟蛋，还能够起到增强记忆力的作用，这是因为鸵鸟蛋中含有丰富的卵磷脂，胆固醇，还有软黄素，并且它的卵磷脂含量是大类中最多的，而卵磷脂对神经系统和身体发育有重要作用的，这些物质都能够对我们的大脑起到滋补的作用，可以延缓人的智力衰退，改善记忆力，正在成长发育中的小孩，还有老年人都可以试一下，可以提高记忆力，有效缓解老年痴呆的发生。

鸵鸟蛋的开蛋方法

这么大的鸵鸟蛋，很多人拿到手肯定懵圈了，因为蛋壳较硬且蛋较大，很容易让人不知道如何处理。建议如要保持完整蛋壳留用或一次吃不完，可用电钻或刀尖在鸵鸟蛋的顶端打一个小孔，小孔的大小与人的小手指顶端的直径相似，然后用一根输液管的一端插入鸵鸟蛋里，另一端放进嘴里吹气，鸵鸟蛋液就流出来了。

打开后的鸵鸟蛋可以在蛋壳底部先打一个小洞，用筷子搅碎蛋液，倒出一些，剩下的用纸封好冷冻，鸵鸟蛋保质期较长，冷冻二三个月也不影响食用。

鸵鸟蛋怎么吃

1、仿照鸡蛋吃法，可炒，煮，炖，羹，煎等等，也可和别的蔬菜炒来吃。

2、独特吃法，就是放在蛋壳里蒸（把蛋开一大口），在蛋液中加入蚂蚁，品味独特并独具药用价值。

3、用鸵鸟蛋做蛋酥或蛋饼，会别有一番风味。

4、用洋葱、蘑菇、火腿肉等配料做陷炒熟，用鸵鸟蛋煎成薄状做皮，卷起来吃。

三色鸵鸟蛋饼

 1、分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐，调成汁。

 2、炒锅中放入适量色拉油，用洋葱丁炝锅后，三种蛋汁分别淋入锅中，摊成蛋饼，将三张蛋饼摞在一起。

 3、吃时切成三角状即可。

养殖鸵鸟是一个新型行业，顺便提醒各位，养殖有风险，投资需谨慎。