蛋品科技与营销在线会议 ‖ 2022世界蛋品中国日10月14日

来源：国际畜牧网 2022-09-20

2022年世界蛋品中国日将围绕“蛋品科技与营销”主题，与大家一同探讨现在、展望未来！

今年年初，世界蛋品协会（IEC）提出“Vision 365”全球倡议，计划在10年内将全球年人均鸡蛋消费量提升到365枚，并提出将鸡蛋行业定位为可持续蛋白质生产的全球领导者的世界愿景。而且，今年4月，中国营养学会正式发布《中国居民膳食指南（2022）》，相比2016版指南中提出的推荐每日蛋类摄入量为40~50克，最新版的指南则改为推荐每天一个鸡蛋。

鸡蛋，这一最完美的蛋白质来源，正逐步成为我们日常生活中的必需品。

与此同时，我国的鸡蛋生产企业也在精益求精，不断生产出更高品质的鸡蛋产品。随着国际合作交流的不断深化，一众蛋品企业积极学习国际上先进的生产经验，并应消费需求研发出可生食鸡蛋、动物福利鸡蛋等众多品类的鸡蛋产品，以满足不断变化的消费者需求。以及，还针对不同的人群需要，研发出了诸如DHA、富硒、叶黄素等功能性鸡蛋的“精准营养”产品。

“快乐的蛋”这一鸡蛋品牌更是依托《可生食鸡蛋标准》、《非笼养鸡蛋生产评价指南》两大团体标准，于今年1月与北京盒马鲜生联手推出非笼养可生食鸡蛋；“快乐的蛋”还采用100%全降解甘蔗渣等为原材料，造型独特、抗震性强的专用蛋盒向消费者宣传环保理念，再次刷新了高品质鸡蛋的不凡。

此外，新消费带火的烘焙市场，通过供应链的向上传递，直接带动着蛋制品产业的“一片繁荣”。随着千亿规模烘焙市场的扩容以及新品牌用料量变多的趋势，烘焙食品行业对原材料的需求量急剧上升，直接推高了烘焙产业中游企业的业绩。而对于在中国烘焙食品原料销量中占比6.2%的蛋类产品（iiMedia Research 2021年数据），同样正迎来快速发展期。正如在《蛋品世界》杂志此前的采访中华中农业大学教授、中国畜产品加工研究会副会长马美湖所说：“随着社会的发展，人们的生活方式也在快速发生改变，西式餐饮、烘焙等行业在我国得以蓬勃发展，安全、营养、健康、便捷的液蛋、蛋粉等新型蛋制品将会受到越来越多需求企业的青睐，未来5年内我国的蛋品加工产业就将出现爆发式的增长。”

以及，新三板企业欧福蛋业在今年1月发布了申请公开发行股票并在北京证券交易所上市辅导备案公告。若具有近80年历史的全球鸡蛋解决方案领导品牌的欧福蛋业成功成为“蛋品行业第一股”，无疑会给蛋品产业的高质量发展注入一支强心剂，也将向消费者证明鸡蛋这种普遍且普通的生活必需品，正一步步由平凡走向闪光。

然而，在此过程中还有很长的路要走。

虽然包括诸多功能性鸡蛋在内的高品质鸡蛋正不断出圈，但由于其远高于普通鸡蛋的售价，直接劝退了大部分消费者；而且，据消费调查分析显示，即使小部分长期复购高品质鸡蛋的消费群体似乎并没有认识到它们的真正价值，更多的是因为追求高端化的生活才产生的选择。如何将高品质鸡蛋成本和售价更易于消费者接受？又该如何更好的培育消费者认知？这是品牌鸡蛋生产企业不得不面对的一大挑战！

当然，对于蛋制品生产企业而言，亦有困难。虽然我国越来越多的蛋制品企业均已开始引进国际上先进的生产设备来提升生产效率，但是目前国内只有极少数企业可以根据不同原料和条件进行产品的标准化和配方化生产；加之老旧的生产线配套设备和不完善的生产管理技术，导致蛋制品产品品质参差不齐，严重影响客户体验，进一步阻碍着蛋制品市场的健康发展。

如今，我国的蛋品产业究竟面临着什么样的现状？未来，我国鸡蛋生产和蛋制品加工该如何快速促进消费？

继2019年10月10日由《国际家禽》杂志、世界蛋品协会、国家蛋鸡产业技术体系及八家中国核心品牌蛋品企业共同发起成立的首届“世界蛋品中国日”之后，2022年世界蛋品中国日将围绕“蛋品科技与营销”主题，与大家一同探讨现在、展望未来！