直播预告||遇见未来——看不同国家的鸡蛋生产及消费趋势
来源:国际畜牧网    2022-04-06    

4月14日 15:30-17:30

直播看不同国家的鸡蛋生产及消费趋势


鸡蛋是最重要的禽蛋品种,近20年来全球鸡蛋产量约占禽蛋总产量的93%。2021年全球鸡蛋产量8,806万吨,占禽蛋总产量的92.6%,其他禽蛋产量仅704万吨,足以可见鸡蛋在我们生活当中优异蛋白来源的重要地位。




鸡蛋是最重要的禽蛋品种,近20年来全球鸡蛋产量约占禽蛋总产量的93%。2021年全球鸡蛋产量8,806万吨,占禽蛋总产量的92.6%,其他禽蛋产量仅704万吨,足以可见鸡蛋在我们生活当中优异蛋白来源的重要地位。相关数据显示,自 1990 年以来全球鸡蛋产量增长了一倍以上。根据联合国粮农组织统计数据库的最新数据,鸡蛋产量份额最大的国家依次是中国、美国、印度和墨西哥。作为全球最大的鸡蛋生产国,我国的蛋鸡养殖从传统的农户养殖模式发展至今,养殖主体仍以中小规模养殖场(户)为主,蛋鸡产业总体呈现“小规模、大群体”的行业格局。而且,我国蛋品加工比例极低,在鸡蛋产量中的占比不足5%,而且这些蛋制品还是以再制蛋制品(皮、咸蛋等)为主;在加工的蛋制品中,再制蛋(皮、咸蛋等)约占80%,深加工蛋制品(蛋粉、蛋液、溶菌酶等)约占20%。




相比中国,美国作为仅次于中国的世界第二大鸡蛋生产国,其大型一体化蛋鸡企业则主导国内的鸡蛋市场,规模化水平和集中度高,存栏100万只以上的一体化蛋鸡企业市场份额高达96%,TOP20企业市场份额约为73%。大型企业通过垂直一体化和兼并重组方式继续扩张,集中度进一步提高。大规模的蛋鸡养殖公司主导了美国蛋鸡产业的发展,实现饲料生产、鸡蛋生产、加工与销售一体化经营。而且,美国约有35%的商品蛋经打蛋后,用于生产液蛋及其他蛋制品;美国蛋制品主要包括液蛋、蛋粉、冰蛋、特种蛋制品,其中液蛋被广泛用于服务业和食品加工业,产品种类丰富,包括全蛋液、蛋白液、蛋黄液、加盐蛋黄液、加糖蛋黄液、酶改性蛋黄液等。两大国家在鸡蛋生产规模的反差究竟是哪些原因造就的?以及鸡蛋加工比例上的巨大差异又有哪些主要影响因素?


此外,纵观全球,鸡蛋消费量不断攀升,因为人们不断认识到鸡蛋的高营养价值;无论是英语里的Egg,还是汉语里的蛋,在没有特指的情况下,都特指“鸡蛋”,这在东西方的饮食文化对比中,这是一个很罕见的现象,但这也直接证明了鸡蛋在人类餐桌上的高营养价值。


在过去10 年内,日本的人口总量虽然在不断下降,但日本年人均鸡蛋消费量从325 枚增加到了 337 枚,增长了 3.5%,成为世界人均鸡蛋消费最高的国家。这是更高品质鸡蛋促进的消费提升?抑或消费方式的改变变向增加了鸡蛋的消费需求?




而在过去的数年中,原本人均鸡蛋消费强国的墨西哥,其鸡蛋消费量急剧下降。是因为禽流感的暴发?还是鸡蛋价格的上涨影响的消费信心?以及,在欧盟,2008-2019 年间,人均鸡蛋消费仅增长了 0.1%,但欧盟委员会预计 2019-2030 年间将增长 0.7%;他们又是根据哪些因素做出的高增长预测?


在新冠疫情的持续影响和国际贸易受阻的多重影响下,全球的鸡蛋生产和消费会有哪些变化?为此,《蛋品世界》杂志主办“遇见未来——看不同国家的鸡蛋生产及消费趋势”在线会议,围绕中日美欧等国家的蛋品生产和消费,聚焦全球鸡蛋发展方向和营销机遇,以此迎来我国蛋品产业的再次腾飞。详情尽在4月14日的专家解读。



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