#过了腊八 就是过年#

春节临近，各家各户都在忙着“蒸炸焖酥煎煮炒”准备各种过年吃食。在南漳的西南山区，

人们口口相传着一道游子回家、贵客临门必吃的“家乡菜”——鸡蛋糕。

南漳人口中的“鸡蛋糕”，不是一种糕点，而是湖北省南漳县西南山区的一道名菜，是当地逢年过节、款待宾客的头道菜。

制作鸡蛋糕，要将新鲜的廋肉和五花肉剁成肉沫装盆，加入盐、葱、生姜、辣椒等作料，再加入鸡蛋清、适量淀粉搅拌均匀。

搅拌均匀的的肉馅放入蒸格，摊开抹平成薄薄的一层，水开后放入蒸锅内大火蒸15分钟。然后将蛋黄液涂抹在肉馅表面，再焖5分钟后将鸡蛋糕取出。

鸡蛋糕金黄的外皮让这道菜看上去像一座“小金山”，格外诱人。细细品味，外皮松软清香，里肉细嫩爽口。逢年过节，总要吃上这么一盘经典味道的鸡蛋糕。

每个人的家乡都有一种味道，时间在增长，家乡在变化，唯有那家乡的味道，留在了我们心中。南漳的鸡蛋糕虽不是糕点，但口味却比真正的糕点诱人。细细品味，鸡蛋香味混合着肉香，咬上一口细嫩爽滑。

来源：南漳县人民政府、蛋品世界综合整理